Pudră verde asemănătoare matcha, dar fără cofeină. Cum se prepară

O pudră verde fără cofeină, produsă în Polonia, imită matcha-ul

La ferma Kornino, situată în apropierea localității Hajnówka, în regiunea Podlasia, la marginea Pădurii Białowieża, a fost dezvoltat un produs care imită matcha-ul atât din punct de vedere vizual, cât și în modul de preparare, dar care nu conține ceai și, prin urmare, nici cofeină. Produsul se numește Herbatcha.

Amestecul este format din patru ingrediente cultivate local: frunze de urzică, frunze de fragi, ovăz verde și rădăcină de rhodiola. Toate sunt măcinate până rezultă o pudră fină, care poate fi amestecată cu apă fierbinte sau lapte și bătută până când se formează o băutură verde și spumoasă, similară matcha-ului.

Numele produsului este un joc de cuvinte pornind de la „herbata”, termenul folosit în limba poloneză pentru „ceai”. Producătorii promovează băutura și sub denumirea de „matcha din Podlasia”.

Diferențele față de matcha autentică

Matcha autentică este produsă din frunzele plantei de ceai Camellia sinensis, cultivate la umbră înainte de recoltare și procesate ulterior sub forma unei pudre foarte fine. Matcha conține în mod natural cofeină, spre deosebire de Herbatcha, care este fără cofeină, ingredientele fiind exclusiv plante.

Printre acestea se află rhodiola, o plantă adaptogenă. Agenția Europeană pentru Medicamente menționează utilizarea tradițională a rhodiolei pentru simptome temporare asociate stresului, inclusiv oboseala.

Cultivarea acestei plante necesită însă răbdare. Rhodiola are nevoie de aproximativ șapte ani de la plantare până la prima recoltă, iar ferma Kornino este prezentată drept singurul cultivator comercial al acesteia din Polonia.

Contextul pieței matcha

Ideea produsului vine într-un moment în care piața internațională a matcha se confruntă cu o cerere în creștere și cu limite în ceea ce privește aprovizionarea. Exporturile de ceai verde ale Japoniei, categorie care include și matcha, au atins niveluri record în 2025.

În același timp, temperaturile ridicate și interesul tot mai mare pentru matcha au contribuit la creșterea prețurilor pentru frunzele de ceai cultivate la umbră. Un alt obstacol este timpul necesar pentru extinderea producției: noile plante de ceai au nevoie de aproximativ cinci ani până când pot fi recoltate, ceea ce face dificilă adaptarea rapidă a ofertei la creșterea cererii.

„Am făcut matcha noastră locală pentru că este la modă în prezent”, a declarat Mirosław Romaniuk, cel care a venit cu ideea produsului.