Valurile de căldură pun în pericol celebrul parmezan italian. Schimbările climatice afectează producția de lapte.
Valurile de căldură amenință celebrul parmezan italian
Temperaturile extreme, care au depășit 40 de grade Celsius în nordul Italiei în vara acestui an, pun o presiune tot mai mare asupra producției de Parmigiano Reggiano, brânză renumită la nivel mondial. Fermierii și producătorii de brânză afirmă că aceste valuri de căldură afectează atât cantitatea, cât și calitatea laptelui, în timp ce costurile pentru răcirea fermelor și a depozitelor cresc semnificativ, amenințând astfel un sector care generează anual miliarde de euro.
Impactul temperaturilor ridicate asupra producției de lapte
Regiunea Emilia-Romagna, renumită pentru producția exclusivă de Parmigiano Reggiano, se confruntă cu verii din ce în ce mai călduroase. Fermierii subliniază că metodele tradiționale de îngrijire a animalelor nu mai sunt eficiente în fața acestor condiții extreme. Ceea ce era considerat „practic imposibil” acum cincizeci de ani, cum ar fi valurile de căldură severe, a devenit o realitate cotidiană, iar cercetătorii avertizează că aceste schimbări climatice sunt din ce în ce mai omniprezente. În răspuns, fermierii implementează strategii adaptive, cum ar fi răcirea grajdurilor pe timpul nopții, menținerea feroneriilor deschise și instalarea ventilatoarelor pentru a combate căldura.
Stresul termic asupra bovinelor
Conform datelor furnizate de Consorțiul Parmigiano Reggiano, vacile afectate de temperaturile ridicate au un consum alimentar redus, petrec mult timp culcate și pot produce cu până la 10% mai puțin lapte, ceea ce influențează direct procesul de fabricare a brânzei. În plus, seceta amenință hrana animalelor, afectând culturile de iarbă și fân, care reprezintă singurele furaje permise pentru vacile utilizate la producția acestui tip de brânză cu denumire de origine protejată.
Costurile în creștere pentru producție și depozitare
Valurile de căldură nu afectează doar producția de lapte, ci și condițiile de depozitare pentru roțile de parmezan, care necesită maturare de cel puțin 12 luni, uneori chiar până la trei ani. Compania Magazzini Generali delle Tagliate, care se ocupă de două dintre cele mai importante depozite din regiune, a înregistrat o creștere de aproximativ 30% în consumul zilnic de energie în timpul episoadelor intense de caniculă din acest an, din cauza necesității de răcire suplimentară. Gestionarea acestor facilități presupune investiții în modernizarea infrastructurii, izolație și surse de energie regenerabilă, pentru a contracara impactul creșterii costurilor.
O industrie cu o valoare de 4,5 miliarde de euro
Cu o tradiție de peste 800 de ani, Parmigiano Reggiano este nu numai un simbol gastronomic al Italiei, ci și o industrie care generează aproximativ 4,5 miliarde de euro anual, susținând mii de locuri de muncă și având un accent considerabil pe exporturi. În 2025, mai mult de jumătate din producția de Parmigiano Reggiano a fost destinată piețelor externe, iar Statele Unite au constituit cea mai importantă destinație. Reprezentanții industriei trag un semnal de alarmă, indicând că, dacă condițiile meteorologice extreme devin mai frecvente și mai severe, efectele nu se vor limita la o scădere a producției de lapte, ci vor include o creștere a costurilor de producție și depozitare, având potențialul de a afecta grav întreaga industrie.
Reflecții asupra pieței europene
România, fiind un importator semnificativ de Parmigiano Reggiano și alte brânzeturi maturate din Italia, ar putea experimenta efectele unei eventuale scăderi a producției sau a creșterii costurilor în regiunea Emilia-Romagna, ceea ce s-ar traduce printr-o creștere a prețurilor pe rafturile magazinelor. Această situație ar putea genera preocupări legate de accesibilitatea acestui produs emblematic pentru consumatorii din întreaga Europă.
